cuisiner le tempeh
Le tempeh est un aliment qui s’adapte à tous plats car il prend la saveur de ce dans quoi il est cuit ou mariné. Ainsi Il y a des milliers de façon de préparer le tempeh.
Il vous invite à laisser place à votre créativité : donnez lui la texture que vous préférez et assaisonnez-le suivant vos envies !
étape 1:
la découpe
- Cubes, émietté
- allumettes
- fines tranches, tranches épaisses
Choisissez la forme que vous voulez donner à votre tempeh! De manière générale, nous vous conseillons de le couper en épaisseur d’environ 6 mm ainsi, il est craquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur !
étape 2 :
L'assaisonnement
- Mariner , épicer, paner
- Huiles, crème, beurre
- Sauce soja, Poivre, herbes
Vous pouvez faire mariner le tempeh avant ou ajouter les épices directement lors de la cuisson. Le tempeh se marie très bien avec la sauce soja et l’huile de coco mais aussi très simplement avec de l’huile d’olive du sel et du poivre.
étape 3 :
La cuisson
- Poêlé, braisé frit
- Rôti, Mijoté, Bouilli
- Cuisson vapeur, papillote
Le tempeh peut-être cuit de nombreuses façons. Il est notamment délicieux grillé à la poêle avec un peu de beurre ou d’huile végétale, lorsqu’il prend une couleur miel/ dorée il est prêt à être mangé !
Croutons de tempeh
au sésame & à la ciboulette
- Tempeh
- huile de sésame
- Graines de sésame
- huile de cuisson
- Ciboulette ciselée
- Coupez le tempeh en cubes
- Poêlez le tempeh à l’huile de cuisson jusqu’à ce qu’il soit grillé. Salez à votre convenance.
- Ajoutez les graines et un filet d’huile de sésame.
- Coupez le feu puis ajoutez la ciboulette
- Vos croûtons sont prêts pour agrémentez vos salades préférées!
Courgettes farcies au tempeh
Pour 2 à 3 personnes :
- 200 g de tempeh
- 2 à 3 courgettes
- 75 g d’olives vertes
- 1 à 2 gousses d’ail
- riz précuit
- huile d’olive
- Préparer la farce en mixant le tempeh les olives et l’ail
- mélangez la avec le riz
- évidez les courgettes et les remplir avec la farce
- Mettre un filet d’huile d’olive sur les courgettes, assaisonnez
- Enfournez à 200 degrés pendant 35 à 40 minutes
- régalez-vous !
tempeh croustillant saveur marine
- 200 g de tempeh
- Algues marines en paillettes
- Cébette
- De l’huile de cuisson
- Paprika
- Sel
- émincez le tempeh à l’aide d’un économe puis le faire sauter à la poêle dans de l’huile
- Assaisonnez avec une cuillère à café de paprika et une pincée sel, faites revenir.
- Ajoutez les algues en paillette et la cébette ciselée en fin de cuisson
- Miam miam
Tempeh pané au gingembre & curcuma
- 200 g de tempeh
- Un morceau de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- de l’huile neutre
- de l’huile de coco
- 1 oeuf ou du lait de soja
- Sauce Tamari
- Panure
- Préparez une marinade à base de gingembre rapé, de la poudre de curcuma, une cuillère à soupe de sauce tamari et de l’huile neutre.
- coupez le tempeh en tranches
- faites mariner le tempeh dans ce mélange pendant 30 minutes environ
- Paner le tempeh : pour cela plonger le tempeh dans un oeuf battu ou dans du lait de soja puis dans la panure afin qu’il soit complètement enrobé.
- Faites chauffer de l’huile de coco dans une poêle, une fois l’huile chaude y disposer le tempeh. Faites le dorer des deux cotés
- à table !!
