{"id":493,"date":"2019-11-14T15:32:02","date_gmt":"2019-11-14T14:32:02","guid":{"rendered":"http:\/\/titwazo.com\/?page_id=493"},"modified":"2023-01-30T20:33:14","modified_gmt":"2023-01-30T19:33:14","slug":"le-tempeh-cest-quoi","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/titwazo.com\/index.php\/le-tempeh-cest-quoi\/","title":{"rendered":"Le tempeh c’est quoi?"},"content":{"rendered":"\t\t
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Connaissez-vous le tempeh?<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le tempeh, c'est quoi? <\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le tempeh se constitue de graines de sojas et d\u2019un champignon au nom un peu \u00e9trange : le rhizopus oligosporus.<\/span><\/p>

Les graines de soja sont cuites et d\u00e9pellicul\u00e9es puis ensemenc\u00e9es avec les spores du champignon. La fermentation peut alors commencer, elle durera quelques jours \u00e0 une temp\u00e9rature d\u2019environ 30 degr\u00e9s. Pendant cette \u00e9tape, le champignon va se d\u00e9velopper autour des graines de soja et les lier entre elles.<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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quel est le go\u00fbt du tempeh ?<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Une fois la fermentation termin\u00e9e, le Tempeh a une texture ferme et l\u00e9g\u00e8re avec une cro\u00fbte semblable \u00e0 celle d\u2019un fromage comme le brie,\u00a0<\/span><\/p>

Comme il est issu de la fermentation, vous y trouverez des subtiles notes de noix et de champignon.\u00a0<\/p>

Il fait parti des cinq go\u00fbts mais n\u2019est ni sal\u00e9, sucr\u00e9, acide ou amer, sa saveur est dite umami ! Ce mot signifiant\u00a0“<\/span>d\u00e9licieux, savoureux<\/span>“<\/span>\u00a0en japonais traduit une saveur\u00a0<\/span>“<\/span>tr\u00e8s app\u00e9tante, ronde et gourmande, l\u00e9g\u00e8rement saline, qui donne envie d’y revenir”.<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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ses origines<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Encore peu connu en France le tempeh est un aliment ancestral originaire d’un magnifique pays : l’Indon\u00e9sie.<\/p>

Il serait apparu il y a environ 2000 ans sur l’\u00eele de java par les premiers \u00e9changes commerciaux avec la Chine.<\/p>

Le tempeh est aujourd\u2019hui tr\u00e8s r\u00e9pandu en Indon\u00e9sie, 60 % de la production de soja est utilis\u00e9e pour la fabrication de tempeh.\u00a0Il repr\u00e9sente une part importante de prot\u00e9ine pour les Indon\u00e9siens dans ce pays o\u00f9 la viande est trop ch\u00e8re pour \u00eatre consomm\u00e9e quotidiennement.\u00a0<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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le chant de titwazo<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L’entreprise Titwazo a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9ee autour de diff\u00e9rents principes qui nous sont chers :  proposer un produit de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9 nutritionnelle, produit localement avec des ingr\u00e9dients simples et non transform\u00e9s.<\/p>\n

De plus, et comme il est riche en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, le tempeh permet de remplacer la viande tout en luttant contre les cons\u00e9quences d\u00e9sastreuses de l’\u00e9levage intensif (destruction des sols, gaspillage des ressources, pollution, exploitation animale).<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Connaissez-vous le tempeh? Le tempeh, c’est quoi? Le tempeh se constitue de graines de sojas et d\u2019un champignon au nom un peu \u00e9trange : le rhizopus oligosporus. Les graines de soja sont cuites et d\u00e9pellicul\u00e9es puis ensemenc\u00e9es avec les spores du champignon. La fermentation peut alors commencer, elle durera quelques jours \u00e0 une temp\u00e9rature d\u2019environ …<\/p>\n

Le tempeh c’est quoi?<\/span> Lire la suite\u00a0\u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/titwazo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/493"}],"collection":[{"href":"https:\/\/titwazo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/titwazo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/titwazo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/titwazo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=493"}],"version-history":[{"count":33,"href":"https:\/\/titwazo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/493\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1304,"href":"https:\/\/titwazo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/493\/revisions\/1304"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/titwazo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=493"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}